काजू कोर्मा : कई बेर अइसन होला कि होटल में कुछ पकवान खइला के बाद ओकर स्वाद हमनी के दिल-ओ-मन में बस जाला। अइसने एगो रेसिपी के नाम काजू कोरमा ह। ई काफी स्वादिष्ट बा। घर में बनावे के बा त आज हमनी के बहुत आसान तरीका बतावत बानी जा।एकरा के बनावे के तरीका जानल जाव।
काजू कोर्मा : कई बेर अइसन होला कि होटल में कवनो पकवान खइला के बाद ओकर स्वाद हमनी के दिमाग आ दिल में बस जाला। अइसना में हमनी के बाहर से खाना मंगावे लागेनी जा, जवन कि बहुत महंगा होखेला। हालांकि हमनी के दिमाग घर में भी बनावे के प्रवृत्ति राखेला, लेकिन कहीं ना कहीं हमनी के लागता कि एकरा के सिर्फ शेफ ही बेहतर बना सकता, लेकिन इ बात सही नईखे। रउआ भी सबसे बढ़िया परीक्षण से एकरा के आसानी से बना सकेनी। अइसने एगो सुगंधित रेसिपी के नाम बा काजू कोरमा। ई काफी स्वादिष्ट बा। घर में बनावे के बा त आज हमनी के बहुत आसान तरीका बतावत बानी जा। एकरा के बनावे के तरीका जानल जाव।
रेसिपी बनावे खातीर आवश्यक सामग्री
काजू – 50 ग्राम
टमाटर – 4 (250 ग्राम)
काजू – मसाला में पीसे खातीर 10-12
गरम मसाला – बड़का इलायची – 1, लौंग – 2, काली मिर्च – 6-7, दालचीनी – 2-3
क्रीम – 100 ग्राम
अदरक – 1 इंच
हरियर मिर्च – 1
तेल – 2-3 चम्मच
हरियर धनिया – 2-3 चम्मच
असाफोएटिडा – 1 चुटकी
जीरा – 1⁄4 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1⁄4 चम्मच से कम
लाल मिर्च – 1⁄4 चम्मच
हरदी पाउडर – 1⁄4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
विधि
काजू के कोरमा बनावे खातिर सबसे पहिले टमाटर, हरियर मिर्च, अदरक आ काजू पीस के पेस्ट बनाईं। एकरा बाद गैस पे रख के पैन के गरम करीं आ ओकरा बाद ओकरा में तेल डाल दीं। जब तेल तनी गरम हो जाव त काजू डाल के तब तक भूनी जब तक कि हल्का भूरा ना हो जाव। एकरा बाद जीरा के तेल में डाल के भूंज लीं। जब जीरा भुन जाई त हींग, हल्दी पाउडर, साबुत गरम मसाले, बड़ी इलाइची डाल के ओकर बीज डाल के हल्का भूंज लीं। अब टमाटर, काजू, हरियर मिर्च, अदरक के पेस्ट डाल दीं। चम्मच के मदद से मसाला के तब तक हिलावत रहीं जब तक कि मसाला पे तेल ना बह जाए। एकरा बाद लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीं।
एकरा बाद गरम मसाला आ क्रीम डाल दीं। एह ग्रेवी में आधा कप पानी डाल दीं। ग्रेवी केतना गाढ़ भा पातर होखे के चाहत बानी ओकरा हिसाब से पानी डाल दीं. अब एकरा के तब तक पकाईं जब तक कि ग्रेवी फेर से उबलल शुरू ना हो जाव। अब ओकरा में कुछ हरियर धनिया डाल दीं। जब ग्रेवी उबलल शुरू हो जाव त नमक आ भुनावल काजू भी डाल दीं। एकरा बाद एकरा के ढंक के सब्जी के बहुत कम आंच पे 3-4 मिनट तक पकावे दीं। सब्जी तैयार हो गईल बा। एक कटोरी में सब्जी निकाल के हरियर धनिया से सजा लीं। एकरा बाद एकरा के रोटी भा चावल के संगे परोसल जा सकता। अगर रउरा चाहत बानी त एकरा के नॉन के साथे भी खा सकेनी।
