इमली से बनल चटपटा बैंगन के स्वाद बहुत स्वादिष्ट होला। इमली के साथ चटपटा बैंगन के स्वाद आमतौर पs बनावल बैंगन के सब्जी के स्वाद से अलग होला। आम तौर पs बैंगन के सब्जी सभके पसंद ना होखेला। जेकरा बैंगन के सब्जी पसंद ना होखे, उ लोग के इs सब्जी जरूर पसंद आई। रात के खाना आ दुपहरिया के खाना में रउरा ई सब्जी खा सकेनी। इमली इनाई कत्राकई दक्षिण के एगो पारंपरिक पकवान हs अवुरी एकरा के घर में बनावल बहुत आसान हs। तs आईं सीखल जाव कि एकरा के कइसे बनावल जाला।
सामग्री
बैंगन- 1/2 किलो
इमली के गूदा- 5-6 टेबल स्पून
प्याज- 2
लहसुन- 5-6 कली
अदरक- 1 टुकड़ा
हरीहर मिरचा- 4-5
हींग- 2 पिंच
जीरा- 1/2 टेबल स्पून
हरदी पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिरचा पाउडर- 1 टेबल स्पून
लाल मिरचा पाउडर- 1 टेबल स्पून
सौंफ पाउडर- 2 टेबल स्पून
धनियां पाउडर- 1 टेबल स्पून
तेल- आवश्यकतानुसार
नमक- स्वादानुसार
कटल हरीहर धनियां- 2 टेबल स्पून
बनावे के विधि
दक्षिण के एह पकवान के ‘इनाई कत्राकई’ के नाम से भी जानल जाला। एकरा के बनावल भी बहुत आसान बा। पहिले डंठल निकाल के बैंगन में क्रॉस के आकार के चीरा लगाईं। कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम कs के सरसों, जीरा, मेथी, धनिया, चना दाल अवुरी उरद दाल के भूंज लीं। एकरा अलावे लाल मिर्च, काली मिर्च , हींग, करी के पत्ता अवुरी हल्दी भी डाल दीं। तलला के बाद मिश्रण के चूल्हा से निकाल लीं। एकरा के तनी ठंडा होखला के बाद कसल नारियल डाल दीं। स्वाद के हिसाब से नमक डाल के पूरा मिश्रण के मिक्सर में पीस लीं। अब तइयार मसाला के बैंगन में भर लीं। कड़ाही में बचे वाला तेल गरम कs के करी के पत्ता आ भरल बैंगन डाल दीं। अगर कवनो मसाला बाचल बा तs बैंगन के ऊपर पसार दीं। बैंगन के सही पकावे खातिर पैन के
कुछ मिनट खातिर बढ़िया से ढंक लीं। एकरा के घोल के बैंगन पs डाल के चला दी, अगर पकावे के बाद तs कुछ पानी में इमली के पेस्ट डाल दीं आ अगर सब्जी बहुत सूखल लागल तs ओकरा बाद एक तिहाई कप गरम पानी डाल के कम लौ पs ढक के 15 मिनट ले पकाईं। गरम पराठा भा चपाती के साथे मसालेदार बैंगन जरूर पसंद आई।
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