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जाड़ा हरियर सब्जी, पत्ता वाला सब्जी आ साग के मौसम होला। जाड़ा में बथुआ, मेथी आ चना के साग भी बिकाला। हो सकेला कि रउरा में से बहुते लोग होखे जे पहिले कबो चना के साग ना खइले होखे. जब चना के पौधा छोट होला तs ओकर पतई तोड़ के साग बनावल जाला। लोग एह चना के पत्ता के कच्चा भी खाला। एक बेर चना के साग तैयार कs के खईला के बाद आपके कवनो अवुरी साग के स्वाद पसंद ना आई। भाजी हरियर चना के पत्ता से भी बनावल जाला। बाकी साग निहन चना के साग भी बहुत फायदेमंद होखेला। चना साग बनावे के आसान तरीका जानी.
चना के साग के बनाए के आसान तरीका
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*1 गुच्छा चना के साग, 2 चम्मच मक्का के आटा, 2-3 हरियर मिर्च, कुछ अदरक, 5-6 लौंग लहसुन, 1 टमाटर, हींग, जीरा, नमक, लाल मिर्च अवुरी मसाला खातीर घी चाहे तेल के जरूरत होखेला.
*अब चना के साग चुन के धो के बारीक काट लीं। चाकू भा कैंची के मदद से साग के काट लीं। चना के पत्ता बहुत नरम होखेला अवुरी एकरा के आसानी से काटल जा सकता। अब हरियर मिर्च के टुकड़ा-टुकड़ा में काट लीं आ अदरक आ टमाटर के भी काट लीं।
*अब कुकर भा कवनो पैन में चना के साग, अदरक, हरियर मिर्च आ हींग डाल के साग में 1 बड़ कप पानी डाल के उबले के राखीं। साग के मध्यम आंच पs तब ले पकाईं जब ले कि ऊ गल ना जाव। जब साग पाक जाई तs पानी में मकई के आटा डाल के पातर पेस्ट बनाईं। एह घोल के साग में डाल के मिला लीं.
*अब साग के तब ले पकाईं जब ले कि उs तनी चिकन अवुरी गाढ़ ना हो जाए। अगर साग गाढ़ लागत बा तs अउरी पानी डाल दीं। अब सब्जी में नमक डाल दीं। जब साग पूरा पाक जाव तs ओकरा खातिर तड़का तैयार कs लीं। कड़ाही में घी भा तेल डाल दीं। एकरा में जीरा, हींग आ कटल लहसुन डाल दीं। अब कटल टमाटर आ 1-2 सूखल लाल मिर्च आ पीसल लाल मिर्च डाल दीं।
*साग में तैयार तड़का डाल दीं। एहसे सब्जी के कई गुना के स्वाद बढ़ जाई। अगर रउरा गरम मसाला पसंद बा तs साग में कुछ डाल सकेनी। अब एह साग के थाली में डाल के मक्का भा बाजरा के रोटी के साथे परोसीं। अगर रउआ साग में मक्खन युज करब तs स्वाद कई गुना बढ़ जाई।
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